Aprire una confezione di caffè e sentirne immediatamente il profumo è uno dei piccoli piaceri legati alla preparazione di una buona tazza.
Dopo l'apertura, però, il caffè comincia inevitabilmente a entrare in contatto con l'ambiente esterno. Aria, umidità, luce e calore possono progressivamente modificarne le caratteristiche aromatiche: per questo alcune semplici abitudini possono aiutare a conservarlo nelle migliori condizioni durante il normale utilizzo domestico.
Non servono particolari accorgimenti. Basta prestare attenzione soprattutto a dove conserviamo il caffè e a come richiudiamo la confezione dopo ogni utilizzo.
Un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce
Il primo accorgimento è anche il più semplice.
Il caffè dovrebbe essere conservato a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto, evitando l'esposizione diretta alla luce del sole e le zone soggette a frequenti variazioni di temperatura.
Meglio quindi un mobile della cucina lontano dal forno, dai fornelli e da altre fonti di calore.
Anche l'umidità è un elemento da tenere sotto controllo. Il caffè tende infatti ad assorbire l'umidità e gli odori presenti nell'ambiente circostante, motivo per cui il frigorifero non rappresenta necessariamente la soluzione migliore per la conservazione quotidiana di una confezione già aperta.
Caffè in grani: attenzione alla confezione
Nel caso del caffè in grani, molte confezioni sono dotate di una piccola valvola unidirezionale.
Non si tratta di un semplice dettaglio della confezione. Dopo la tostatura il caffè continua infatti a rilasciare anidride carbonica: la valvola permette a questo gas di fuoriuscire dalla confezione limitando, quando questa è correttamente chiusa, l'ingresso dell'aria dall'esterno.
Per questo, quando la confezione originale è adatta ad essere richiusa correttamente, può essere conveniente continuare ad utilizzarla anche dopo l'apertura.
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E il caffè macinato?
Per il caffè macinato è opportuno prestare ancora maggiore attenzione.
La macinatura aumenta notevolmente la superficie del caffè esposta all'aria. Gli aromi possono quindi disperdersi più facilmente e il contatto con l'ossigeno diventa più significativo rispetto a quanto accade con il chicco intero.
Per questo motivo, una confezione di macinato dovrebbe essere richiusa con cura subito dopo aver prelevato la quantità necessaria.
Se la confezione originale dispone di una buona chiusura, può tranquillamente continuare ad essere utilizzata. Quando invece non è possibile richiuderla efficacemente, è preferibile trasferire il caffè in un contenitore ermetico e opaco, possibilmente di dimensioni adeguate alla quantità da conservare.
In questo modo si limita il più possibile il contatto con aria, luce e umidità.
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Richiudere bene la confezione fa davvero la differenza
Qualunque sia il tipo di caffè, una delle abitudini più importanti rimane quella di ridurre il tempo durante il quale la confezione resta aperta.
Prelevata la quantità necessaria, è quindi buona norma richiudere subito il sacchetto o il contenitore, cercando di mantenerlo il più possibile isolato dall'ambiente esterno.
Sono piccoli gesti che richiedono pochi secondi ma che, ripetuti ogni giorno, aiutano a preservare più a lungo le caratteristiche aromatiche del caffè.
Il principio da ricordare è molto semplice: meno aria, umidità, luce e calore raggiungono il caffè, meglio riusciremo a conservarne aroma e gusto dopo l'apertura.
Perché anche la conservazione fa parte del piacere di preparare un buon caffè.